En esta receta hornearemos berenjenas empanizadas para obtener resultados crujientes con menos calorías. Prueba estas deliciosa y receta gourmet de Berejenas a la parmesana, nutritivas para tu familia y encantadoras para tus invitados. Prueba esta receta saludable.
Ingredientes
- Spray para cocinar de canola o aceite de oliva
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de agua
- 1 taza de pan rallado panko
- ¾ taza de queso parmesano rallado, cantidad dividida
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 2 berenjenas medianas (aproximadamente 2 libras en total), cortadas transversalmente en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 1 frasco (24 onzas) de salsa de tomate sin sal agregada
- ¼ de taza de hojas de albahaca fresca, rasgadas, y más para servir
- 2 dientes de ajo rallados
- ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1 taza de queso mozzarella semidescremado rallado, cantidad dividida
Instrucciones
Paso 1
Coloque las parrillas en los tercios medio e inferior del horno; precalentar a 400 ° F. Cubra 2 bandejas para hornear y una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con aceite en aerosol.
Paso 2
Batir los huevos y el agua en un recipiente poco profundo. Mezcle el pan rallado, 1/4 taza de queso parmesano y el condimento italiano en otro plato poco profundo. Sumerja la berenjena en la mezcla de huevo, luego cubra con la mezcla de pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera.
Paso 3
Coloca la berenjena en una sola capa sobre las bandejas para hornear preparadas. Rocíe generosamente ambos lados de la berenjena con aceite en aerosol. Hornee, volteando la berenjena y cambiando las bandejas entre las rejillas a la mitad, hasta que la berenjena esté tierna y ligeramente dorada, aproximadamente 30 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 4
Mientras tanto, mezcle la salsa de tomate, la albahaca, el ajo y el pimiento rojo triturado en un tazón mediano.
Paso 5
Extienda aproximadamente 1/2 taza de la salsa en la fuente para hornear preparada. Coloca la mitad de las rodajas de berenjena sobre la salsa. Vierta 1 taza de salsa sobre la berenjena y espolvoree con 1/4 taza de queso parmesano y 1/2 taza de mozzarella. Cubra con la berenjena restante, la salsa y el queso.
Paso 6
Hornee hasta que la salsa burbujee y la parte superior esté dorada, de 20 a 30 minutos. Deje enfriar por 5 minutos. Espolvoree con más albahaca antes de servir, si lo desea.
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