Nuestras conchas rellenas están rellenas de espinacas, cebollas salteadas y ricotta semidescremada y cubiertas con salsa marinara preparada y queso parmesano. Las conchas se mantienen y se recalientan bien, lo que las hace ideales para el entretenimiento.
Ingredientes
- 24 conchas de pasta jumbo, (8 onzas)
- 1 ½ cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- 2 libras de espinaca fresca, cortada y lavada, o dos paquetes de 10 onzas de espinaca picada congelada, descongelada y exprimida
- 2 tazas de queso ricotta semidescremado
- ⅔ taza de pan rallado seco
- 2 cebollas finamente picadas
- ½ taza de queso parmesano recién rallado, cantidad dividida
- ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
- ⅛ cucharadita de sal
- Pimienta recién molida, al gusto
- 1 clara de huevo grande, ligeramente batida
- 3 tazas de salsa marinara preparada, preferiblemente baja en sodio
Instrucciones
Paso 1
Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Cocine las conchas en una olla grande con agua hirviendo, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos o según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría. Dejar de lado.
Paso 2
Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Si usa espinacas frescas, agréguelas en tandas y mezcle con pinzas hasta que se ablanden. Escurrir en un colador, eliminando el exceso de humedad con el dorso de una cuchara. Deje enfriar. Si usa descongelado congelado, agréguelo a las cebollas y revuelva para mezclar bien. Dejar de lado.
Paso 3
Combine la ricota, el pan rallado, 1/4 taza de queso parmesano y la nuez moscada en un tazón; mezclar bien. Agregue las espinacas reservadas y sazone con sal y pimienta. Incorpora la clara de huevo.
Paso 4
Rellene cada una de las conchas reservadas con 2 cucharadas generosas de la mezcla de ricotta. Unte 1 taza de salsa marinara en el fondo de una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Organiza las conchas rellenas en una sola capa. Cubra con las 2 tazas restantes de salsa y espolvoree con el 1/4 taza restante de queso parmesano. Hornee hasta que la parte superior esté dorada y las cáscaras estén calientes, aproximadamente 30 minutos. (Si la parte superior se dora demasiado rápido, cubra sin apretar con papel de aluminio). Deje enfriar durante 10 minutos antes de servir.
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