Esta sopa de espárragos es fácil de hacer y todavía más fácil de comer. Esta receta es simple, deliciosa y nutritiva.
Ingredientes
(5 porciones)
1 manojo de espárragos (aproximadamente 450gr), con las puntas recortadas
Sal
3 cucharadas mantequilla salada
1/2 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas harina para todo uso
2 taza de crema
1/2 cucharadita cilantro molido
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Llene una olla grande con 2 tazas de agua y coloque en ella una canasta vaporera. Dejar hervir. Agregue los espárragos y cocine al vapor hasta que estén tiernos, de 3 a 4 minutos. Retire los espárragos a una tabla de cortar y vierta el agua de la olla en una taza medidora grande; agregue más agua si es necesario para igualar 2 tazas. Deja la olla a un lado.
- Cuando los espárragos estén lo suficientemente fríos, corte la puntas y resérvalas. Ponga los demás trozos de espárragos en una licuadora con 1 taza del agua reservada y una pizca de sal. Licue hasta hasta hacer un pure.
- Derrita la mantequilla en la olla a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que comience a ablandarse, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, 30 segundos más. Espolvoree la harina y revuelva.
- Batir lentamente las 2 tazas de crema y la taza restante de agua humeante reservada hasta que quede suave. Condimente con 1 cucharadita de sal y el cilantro. Deje hervir a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla comience a espesarse, de 10 a 15 minutos. Agrega el puré de espárragos. Pruebe y condimente al gusto, deje que la sopa se caliente.
- Una vez caliente puede servirla en tazones con las puntas de los espárragos como decoración.
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