¡Un clásico francés, esta cremosa sopa de papa y puerros es rápida, fácil y deliciosa!
La sopa de papa y puerro, o parmentier de potaje, es un clásico francés al que le puedes hacer infinitas variaciones; solo usa tu imaginación. Aquí te dejamos nuestra receta preferida para esta sopa.
Ingredientes
3 puerros grandes
1 kilo de papas peladas, cortadas en cubitos de 1/2 pulgada
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de sal marina, menos o más al gusto
4 tazas de caldo de pollo
1 pizca de mejorana seca
1 o 2 ramitas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
1/4 taza de perejil fresco picado
Espolvoree salsa Tabasco u otra salsa de chile rojo
1 hoja de laurel
Pimienta blanca o negra al gusto
Instrucciones:
- Limpiar y cortar los puerros:
Corta las raíces de los puerros. Cortar los puerros a lo largo, enjuagar con agua . Corta las partes duras de color verde oscuro y deséchalas.
Corta las partes blancas y verde claro de los puerros en forma transversal en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Coloque las rodajas en un recipiente con agua fría para volver a enjuagar. Luego saque los puerros con un colador.
- Cocine los puerros en mantequilla para ablandarlos:
Derrita la mantequilla a fuego medio en una olla grande. Agregue los puerros picados, revuelva para cubrir con la mantequilla.
Tape la olla y reduzca el fuego a bajo, cocine por 10 minutos hasta que los puerros se ablanden. Asegúrese de que los puerros no se estén dorando.
- Cocine a fuego lento la sopa:
Agregue el caldo, las papas en cubitos, la hoja de laurel, la mejorana, el tomillo y una cucharadita de sal.
Aumente el fuego a alto para que hierva a fuego lento, luego baje el fuego para mantener un fuego lento y cocine durante 20 minutos, hasta que las papas estén bien cocidas.
- Hacer puré la sopa:
Retire y deseche la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Use una licuadora de para mezclar aproximadamente la mitad de la sopa si desea una sopa con trozos, o toda la sopa si desea que su sopa sea más suave.
- Sazone la sopa:
Agrega el perejil y cocina unos minutos más. Agrega unas gotas de Tabasco al gusto y poco más de sal y pimienta.
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