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Aceite vegetal contra aceite de oliva, ¿cuál usar?

Lo crea o no, no todos los aceites se crean por igual. El aceite es un ingrediente esencial, y a menudo subestimado, que es vital en las recetas. Elegir qué tipo usar en una receta afectará en gran medida su resultado.

 

Dos de los aceites más utilizados son el vegetal y el de oliva, pero ¿cuál es la diferencia entre ellos? ¿Cuándo debe usar vegetal frente a aceite de oliva, o viceversa? Conoce aquí los beneficios y propiedades de ambos,  para incluir en tus futuras recetas.

 

Aceite vegetal vs aceite de oliva

El aceite vegetal y el aceite de oliva provienen de dos fuentes diferentes. El primero se elabora a partir de fuentes vegetales como semillas y nueces, mientras que el de oliva se elabora a partir de la aceituna. Esto provoca una diferencia en el punto de humo de los aceites (la temperatura a la que el aceite comienza a humear).

El vegetal tiene un punto de humo más alto que el de oliva , por lo que es mejor usarlo para cocinar a altas temperaturas. Por otro lado, el de oliva tiene un punto de humo más bajo, lo que significa que es mejor usarlo para fines de calor medio a alto.

Cuando se trata del sabor del vegetal frente al de oliva, el primero prácticamente no tiene sabor, lo que funciona bien cuando quieres que todo el sabor provenga de la receta.

Mientras tanto, es más probable que el de oliva, especialmente el extra virgen, altere el sabor de una receta porque tiene un sabor muy distinto. Sin embargo, a algunos chefs les gusta el de oliva específicamente porque agrega un cierto sabor a un plato.

 

Cuándo usar aceite vegetal

El vegetal debe usarse principalmente para freír y sofreír . Es un aceite universal básico que se puede utilizar en casi cualquier receta. Además, es relativamente barato, por lo que es la mejor opción si tiene un presupuesto limitado.

Si está buscando el bocadillo perfecto para preparar con vegetal, pruebe una receta saludable de chips de vegetales.

 

Cuándo usar aceite de oliva

Si bien el de oliva puede parecer muy similar al vegetal en lo que respecta al hecho de que es un aceite universal, el de oliva se usa generalmente en platos más elegantes debido al sabor que puede agregar. También es más caro que el vegetal, ya que proviene de una fruta.

Una receta de pastel de limón y de oliva realmente muestra el sabor que el de oliva puede aportar a un plato dulce.

Para simplificar la pregunta de cuándo se debe usar vegetal o de oliva, intente recordar algunas cosas: el vegetal es un aceite universal que debe usarse cuando se cocina a altas temperaturas, y el aceite de oliva agrega buen sabor a la comida y se debe usar en temperaturas medias.